Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi

Herkese Selamlar!

Bugün oldukça mutluyum, zira bir fobimi aştım. Bundan yaklaşık 5-6 ay evvel internette bulduğum bir tarif ile Normandiya usulü soğan çorbası yapmayı denemiş ve tarifte geçen yarım su bardağı sirke sebebiyle büyük bir hezeyan yaşamakla kalmayıp, gece boyu mide ağrısı çekmiştim… O günden beri soğan çorbasının adı geçince bile dehşete kapılıyordum.

Bu haftasonu fobimi yenmeyi kafaya koydum ve bu sefer Özgün usulü uydurma ancak enfes bir soğan çorbasına imza attım. Aslında oldukça klasik bir kremalı çorba tarifini soğanla denemiş oldum yalnızca, bence iyi ki de denemişim.

Bakalım siz ne düşüneceksiniz?

NE KATTIM?

  • The Lab in Kitchen IMAG2758-2-187x300 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  1 büyük boy veya 2 orta boy soğan
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 çorba kaşığı hurma sirkesi (balsamik sirke veya farklı meyve sirkeleri de olabilir)
  • 40 gr tereyağı
  • Tepeleme 2 çorba kaşığı un
  • 750 ml + 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tutam tuz

NE YAPTIM?

  1. Soğanları 2-3 milimetre kalınlığında jülyen olarak doğrayıp tencerede ısıtmış olduğum yağa ekledim, üzerine de 1 tatlı kaşığı esmer şeker ilave ederek soğanlar tamamen karamelize oluncaya kadar kızarttım.
  2. Soğanların üzerine hurma sirkesini ekledim ve yoğun asidik kokusu tamamen yok olup tatlı bir koku yaymaya başlayana kadar pişirmeye devam ettim. Sirkenin geniz yakan buharı tamamen yok olduğunda tereyağını ekledim.
  3. Tereyağı da kızardığında unu ilave ederek kavrulmuş un kokusu gelinceye kadar kavurdum. Un kıvamını aldığında 750 ml suyu yavaş yavaş tencereye ilave ettim. Bu işlem sırasında karıştırmayı hiç bırakmamak gerekiyor ki pürüzsüz bir çorba elde edelim.
  4. Suyun hemen ardından da sütü ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırarak orta-yüksek ateşte pişirmeye devam ettim. Kıvamı yoğunlaştıkça üzerine su takviyesi yaparak çorbanın kendi damak tadıma uygun kıvamda olmasını sağladım.
  5. Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 3-4 dakika daha kaynattım ve altını kapattım. Blender ile pürüzsüz hale getirdiğim çorbamın üzerini kızarmış tereyağı ve pul biber karışımıyla süsleyerek servis ettim.

The Lab in Kitchen IMAG2758-2-187x300 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen IMAG2768-2-1024x643 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi

NASIL OLDU?

Soğan çorbasını klasik bir kremalı çorba gibi yapmam Normandiyalıları üzmüş olabilir, lakin beni fazlasıyla memnun etti. Ayrıca daha önceki çorbamdan da birkaç kaşık alma talihsizliğini yaşamış olan sevgili deneğim de bu yeni soğan çorbasından oldukça hoşnuttu, zira 2 tabağı da mideye indirdi.

Tarifte normal sirke yerine hurma sirkesi kullanmış olmam bu sirkenin çok daha hafif ve tatlımtrak olmasından ötürü. Acı buharı çıktıktan sonra çok hoş bir koku kalıyor geriye… Üzüm sirkesinden hoşlanmayanlar için oldukça leziz bir seçenek olabilir.

Çorba hafif şekerli bir tada sahip olduğundan, ben üzerinde tereyağı-pulbiber ikilisi kullanarak bu şekerli tadı acı ile dengelemeyi tercih ettim, bu da sizin tercihinize kalmış tabi… Bu arada söylemeden geçemeyeceğim, bu çorbanın üzerine parmesan da mükemmel gider, çorbayı denerseniz bunu da mutlaka deneyin derim ben!

DENENEBİLİRLİK ENDEKSİ

The Lab in Kitchen IMAG2758-2-187x300 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen IMAG2768-2-1024x643 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen 91 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi

Bir sonraki denememde görüşmek üzere, lezzetle kalın!

Android uygulamamızı indirmeyi unutmayın. Uygulamaya ulaşmak için tıklayınız.

The Lab in Kitchen IMAG2758-2-187x300 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen IMAG2768-2-1024x643 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen 91 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen pf-button Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi
The Lab in Kitchen IMAG2758-2-187x300 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen IMAG2768-2-1024x643 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen 91 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen pf-button Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi
Follow me

Özgün Papan Kaşık

chef of her own kitchen at The Lab in Kitchen
My passion in kitchen started when I was a kid. First, I fell for eating, then it turned out to be a passion for cooking.
The Lab in Kitchen IMAG2758-2-187x300 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen IMAG2768-2-1024x643 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen 91 Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen pf-button Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi  The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g Bir Fobiyi Aşmak: Soğan Çorbası Tarifi
Follow me

Latest posts by Özgün Papan Kaşık (see all)

You might also like

1 Comment

  1. nazife duygu says

    Gayet pratik bir tarif denemeye değer, soğan kokusu çok baskın değildir değil mi??

Leave A Reply

Your email address will not be published.