Meyveli Pilav Tarifi – Osmanlı Mutfağı

Selamlar!

Bugün Osmanlı mutfağından esinlenerek yapmış olduğum leziz bir meyveli pilav ile  karşınızdayım… Şehriyeli pilavı son zamanlarda fazla sık yapmış olacağım ki bir bıkkınlık geldi, “ne katsam” ruh haliyle dolapları karıştırırken kuru meyvelerle karşılaştım. Meyveli pilav olayına giriştim, Osmanlı saray mutfağından neyim eksik diyerek …

Ne dersiniz olmuş mudur sizce? Haydi bakalım, n’olmuş aşağıda görelim 🙂

The Lab in Kitchen IMAG22911-1024x579 Meyveli Pilav Tarifi - Osmanlı Mutfağı

NE KATTIM?

  • 5-6 adet kuru kayısı
  • 3-4 adet kuru incir
  • ½ çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
  • ½ çay bardağı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı siyah kuru üzüm
  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 100 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı et suyu
  • ½ su bardağı su
  • ½ çay kaşığı tarçın
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı tuz 

NE YAPTIM?

The Lab in Kitchen IMAG2283-579x1024 Meyveli Pilav Tarifi - Osmanlı Mutfağı  The Lab in Kitchen IMAG2285-579x1024 Meyveli Pilav Tarifi - Osmanlı Mutfağı

  • İlk olarak kuru meyvelerimi yıkadım, kuru incir ve kayısıları leblebi boyutunda küp küp doğradım. Tüm kuru meyveleri bir kapta karıştırdıktan sonra, bu karışımdan 1 su bardağı kadarını pilavıma katmak üzere aldım ve kalanları başka bir tarifte kullanmak üzere dolaba kaldırdım.
  • Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırdım ve içine kuru meyvelerimi ekledim. Meyveler kızararak tatlı bir koku yaymaya başlayınca, 15 dakika sıcak suda bekletmiş olduğum pirinçlerimi süzerek tencereye ekledim ve 1-2 dakika harlı ateşte çevirdim.
  • Et suyunu, suyu, tuzu ve baharatları ilave ederek karıştırdım, tencerenin kapağını kapattım ve altını kısmadan suyunu çekene kadar pişirdim.
  • Ta ta ta taaaaam! 15 dakikada oldu da bitti!

NASIL OLDU?

Meyveli pilav pişireceğimi duyunca pizza söylemeye yeltenen Samet, 1 tabak pilavı silip süpürmekle kalmadı; ertesi gün de tencerenin kalanını mideye indirdi desem yeterli olur sanırım 🙂

Büyük bir risk alarak bol meyve ve et suyuyla yapmış olduğum pilavı beğenerek yedik. Et yemeklerinin yanında önerebileceğim bu pilavın kendisini etli yaparak tek başına doyurucu bir yemek olarak da sofraya koyabiliriz bence. Eğer etli yapma gibi bir niyetiniz varsa, tereyağını azaltmanızı ve meyvelerin ardından tencereye dilimler halinde satılan hazır kavurmalardan eklemenizi öneririm; böylece pratiklikten de ödün vermemiş oluruz 😉 Kuru meyve miktarını herkes kendi damak tadına göre ayarlayabilir, lakin biz böyle sevdik. Bu tarifi deneyin derim, lezzetli oldu cidden..

Not: Bu pilavın en güzel yanı, akşam yemeğinin ardından (özellikle de çayı şekersiz içiyorsanız) ince ince hissedilen tatlı ihtiyacını ortadan kaldırması oldu diyebilirim 🙂

DENENEBİLİRLİK ENDEKSİ

The Lab in Kitchen 91 Meyveli Pilav Tarifi - Osmanlı Mutfağı

Bir sonraki deneyde görüşmek üzere, takipte kalın!

Android uygulamamızı indirmeyi unutmayın. Uygulamaya ulaşmak için tıklayınız.

Blog'a üye olarak yeni yazıların mail'inize gelmesini ister misiniz?

The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g Meyveli Pilav Tarifi - Osmanlı Mutfağı
Follow me

Özgün Papan Kaşık

The Chef at The Lab in Kitchen
My passion in kitchen started when I was a kid. First, I fell for eating, then it turned out to be a passion for cooking.
The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g Meyveli Pilav Tarifi - Osmanlı Mutfağı
Follow me

Latest posts by Özgün Papan Kaşık (see all)

3 Comments

  1. Merve Fazilet Kılıç says

    Yalnız gerçekten çılgın bir tarif olmuş :))

  2. Necla Kaşık says

    Güzel görünüyor. Yeniliğe açık insanların damak tadına uygun gibi… Ellerine sağlık…

  3. Nazife Duygu says

    Offf agzimin suyu akti ya!!! Mutlaka denemem lazim!

Leave A Reply

Your email address will not be published.