Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi

Yine karışık mı karışık ve son derece uydurmaca bir tarifle karşınızdayım 🙂

Marketten üçgen yufka alayım da bu akşamı basit bir rulo börekle geçiştireyim derken kendimi yine bir deneyin tam ortasında buldum. Buzdolabımın köşesinde unutulmuş, boynu bükük bana bakan haşhaş ezmesiyle göz göze geldik ve gerisi çorap söküğü gibi geldi. Börek için aldığım lor peynirimi derin dondurucuya kaldırdım ve yemeği akışına bıraktım. O da konulur, bu da yakışır diyerek kattım karıştırdım, bir börek daha doğaçladım…Tavuklu börek üzerine biraz da haşhaş

Bu denemem kıymalı/peynirli/patatesli vb. bilumum klasik böreklerden sıkılmış olanlara gelsin ve hayatınıza renk katsın efenim 🙂

The Lab in Kitchen IMAG22981-1024x579 Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi
tavuklu börek

Bakalım yine neler çıkmış başımın altından:

NE KATTIM?

  • 10-12 adet üçgen yufka (veya 2 adet yufkayı dilimleyerek kullanabilirsiniz)
  • 1 kâse haşhaş ezmesi
  • 1 kemiksiz tavuk göğsü
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 4-5 dal taze soğan
  • 3-4 adet köy biberi
  • 2 adet kabak
  • Baharatlar
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 12 ince dilim kaşar peyniri
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • 2/3 çay bardağı galeta unu

NE YAPTIM?

The Lab in Kitchen IMAG2260-579x1024 Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi

  • Doğaçlama böreğimin iç harcı için ilk olarak jülyen doğranmış kuru soğan ile biberleri 2 çorba kaşığı yağ kızdırmış olduğum küçük bir tencerede 1 çay kaşığı da toz şeker ekleyerek soğanlar karamelize oluncaya kadar ara ara karıştırarak kavurdum.
  • Daha sonra yine ince ince jülyen doğradığım kabakları da ekleyerek biraz kavurdum ve kabaklar ezilmeye başlamadan ateşten alarak genişçe bir kaba aktardım. (NOT: Aslında kabakları bıçakla doğramadım, muhtemelen sizin de aşina olduğunuz sebze soyucuya benzer bir jülyen doğrama aparatı ile incecik dilimledim. Böylece hem ince oldu, hem de ezilmedi ve suyunu salmadan hızlıca pişti.)
  • Boşalan tencereme 2 çorba kaşığı daha yağ ekleyerek yine jülyen doğradığım tavuklarımı harlı ateşte suyunu bırakmayacak hızda kavurdum.
  • The Lab in Kitchen IMAG22661-579x1024 Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi  Tavukların dışı kızarmaya başlayınca incecik doğradığım taze soğanları ekleyerek 1-2 dakika da soğanlarla birlikte kavurdum. Bu sırada 1 tutam biberiye, 1 çay kaşığı toz hardal ve 1 çay kaşığı karabiber ekledim.
  • Ayrı bir kaba almış olduğum kabaklı karışımı tavuklara ilave ederek ateşte 2 tur çevirdim ve tuzunu da ekledikten sonra altını söndürdüm. Hazırlamış olduğum bu iç harcı hızlıca soğuması için genişçe bir kaba yaydım, zira sıcakken kullanırsam yufkamı delebilir 🙂
  • Üçgen yufkalarımın üzerine haşhaş ezmesini yaymaya çalıştım ancak fazla kuru geldi, ben de 1 kase haşhaş ezmesine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek daha sürülebilir bir kıvama getirdim.
  • Üçgen yufkalara haşhaş ezmesini yaydım, dövülmüş ceviz serpiştirdim ve geniş kısmına tavuklu harcımı ve kaşar dilimi koyarak rulolar halinde sardım.
  • Yağlı kağıt serdiğim tepsiye ruloları dizdim, üzerlerine çırpılmış yumurta sürdüm ve galeta unu serperek önceden 190 derecede ısıtılmış fırınıma yolladım.

The Lab in Kitchen IMAG22701-1024x579 Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi

NOT: Tüm ruloları aynı içerikle yapmadım tabi ki 🙂 kimine kalın bir tabaka, kimine ise ince bir tabaka haşhaş ezmesi sürdüm; kimi cevizli kimi cevizsiz; kimi kaşarlı kimi kaşarsız olmak üzere farklı kombinasyonlar denedim ve biricik kobayım Samet’in beğenisine sundum 🙂 bakalım nasıl olmuş:

NASIL OLDU?

Bu kadar çok malzeme karıştırılarak yapılan bir börekten hayır beklenmez gibi görünse de sonuçları oldukça tatmin ediciydi! Tahmin ettiğimden çok daha lezzetli ve doyurucuydu.

Yapmış olduğum farklı kombinasyonlar içinde bizim en beğendiğimiz ise ince bir tabaka haşhaş ezmesi sürülmüş olan cevizli-tavuklu-kaşarlı rulo oldu. Naçizane fikrim kaşar peyniri yerine parmesan rendesinin bu böreğe daha çok yakışacağı yönünde ancak denemeden bilemeyiz tabi ki 😉

Eğer sadece dümdüz lezzetlerden hoşlanan ve karışımları sevmeyen biri değilseniz size bu böreği denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hatta siz de bu böreği kendi sevdiğiniz ve birbirine yakışacağını düşündüğünüz malzemelerle deneyerek sonuçlarını aşağıda yorum olarak paylaşabilir ve önümüze yeni ufuklar açabilirsiniz 🙂

DENENEBİLİRLİK ENDEKSİ

The Lab in Kitchen 7 Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi

Bir sonraki deneyde görüşmek üzere, takipte kalın!

Android uygulamamızı indirmeyi unutmayın. Uygulamaya ulaşmak için tıklayınız.

The Lab in Kitchen printfriendly-button Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi
The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi
Follow me

Özgün Papan Kaşık

chef of her own kitchen at The Lab in Kitchen
My passion in kitchen started when I was a kid. First, I fell for eating, then it turned out to be a passion for cooking.
The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g Haşhaşlı Tavuklu Börek Tarifi
Follow me

Latest posts by Özgün Papan Kaşık (see all)

You might also like

Leave A Reply

Your email address will not be published.