O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

O BİR FENOMEN:  DENİZ ÜRÜNLÜ LAZANYA

Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

Merhabalar,

Bugün burada insan ırkının büyük bir çoğunluğu tarafından sevilerek tüketilen klasik bolonez soslu lazanyayı bir adım öteye taşımak üzere toplandık!

Şaka bir yana, kendi sevdiğim yemeklerin farklı malzemelerle çeşitli varyasyonlarını denemeyi cidden çok seviyorum. Geçenlerde yaptığım bolonez soslu lazanyayı mideye indirirken sevgili deneğimle “bu lazanyayı başka neli yapsak?” konusunu tartışmaya açtık. Deniz ürünlerine düşkün bir aile olarak, deniz ürünlü lazanyanın fikri bile ağzımızı sulandırmaya yetti!

Tabi ki bu fikir daha önce hiç denenmemiş değil (neden? çünkü çok mantıklı!). Bende benden önce yapanlar ne yapmış diye dolaşırken kendimi dipsiz bir kıyıda buldum. Yerli-yabancı türlü türlü site dolaştım ve gördüm ki her tarif birbirinden farklı, her tarif bambaşka! Aklım daha fazla karışmadan bilgisayarımı kapattım ve içgüdülerimle ilerlemeye karar verdim. Zira lazanyanın temellerini az çok bilen ve deniz ürünlerinden anlayan bir insan olarak iyi kötü yenilebilir bir şey çıkarabileceğimi düşünüyorum…

Bakalım neler yapmışım, nasıl yapmışım, nasıl olmuş?

NE KATTIM? (6 kişilik)

  • Dört köşe yüksek kenarlı bir fırın tepsisi/seramik fırın kabı
  • ½ paket hazır lazanya (önden haşlama gerektirmeyenlerden)
  • 300 gr taze ufak karides
  • 1 adet orta boy palamut (fileto haline getirilmiş ve derisi soyulmuş)
  • 250 gr somon fileto (derisi soyulmuş)
  • 1 adet mor soğan
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ince kıyılmış taze soğan
  • ½ limonun suyu
  • 1 tutam tuz

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

Beşamel sos için;

  • 125 gr tereyağı
  • 2 tepeleme çorba kaşığı beyaz un
  • 750 ml süt
  • ¼ muskat cevizi rendesi
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 tutam tuz

Üzeri için;

  • 100-150 gr parmesan peyniri
  • 3-4 dal taze kekik

NE YAPTIM?

  • Öncelikle palamutları soğuk tuzlu su içinde 10 dk dinlendirdim (böylece palamutlar kanını suya salıyor ve daha beyaz oluyorlar). Bu sırada somonu küp küp dilimledim ve kabuğundan çıkarılmış karideslerin sırtındaki damarlarını temizledim (bunu yapın lütfen, o güzelim karidesleri yeşil yeşil kullanıp da mundar etmeyin!). Palamutları da süzdükten sonra keskin bir bıçakla küp küp doğradım.

NOT-1: Palamutların derisini alma işini balıkçınıza bırakın. Zira kendisi çok yumuşak bir balık olduğundan hemen ezilerek lime lime olma kapasitesine sahip.

  • Soğanı jülyen doğrayarak kızdırılmış tavada zeytinyağı ile kavurdum. Soğanlar yumuşayıp karamelize olmaya başlayınca somonu tavaya ekleyip 15-20 saniye kadar sallayarak çevirdim. Ardından sırayla karides ve palamutu ekledim ve maksimum 1 dakika daha soteledikten sonra tavayı ocaktan aldım. Üzerine taze soğan, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırdım ve kenara aldım.

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

  • Beşamel sosunu yapmaya başlamadan önce fırını 200 dereceye ayarlayarak önceden ısıtmaya başladım.
  • Beşamel sos için tereyağını tavada erittikten sonra unu ilave ettim ve un tatlı kavrulmuş kokusunu salıp pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurdum. Kavrulmuş una sütü yavaş yavaş ilave ederken bir tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak topaklanmasını engelledim, sonrasında ise sos yoğunlaşıp kaynayana kadar çırparak pişirmeye devam ettim. Kaynamaya başlayan sosu kısık ateşte 5 dk kadar daha pişirdikten sonra ocaktan aldım ve tuz, muskat rendesi ve limon kabuğu rendesini ilave ederek karıştırdım.

NOT-2: Normalde beşamel sos çok daha yoğun kıvamlı olur. Ben burada biraz daha akışkan kıvamlı yapmayı tercih ettim ki lazanyam yumuşak olsun, kalıp gibi sert olmasın – çünkü ben öyle seviyorum. Zira lazanya yaprakları da bu sosun içinde piştiğinden, fırında biraz daha yoğunlaşıyor.

  • Lazanyanın üzeri için beşamel sosundan 1 su bardağı kadar ayırdım ve fırın tepsimin dibini de ince bir tabaka beşamel sosu ile kapladım. Sotelenmiş deniz ürünlerini kalan sos ile karıştırdım.

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

  • Sonrasında beşamel sos üzerine lazanyaları dizdim ve üzerlerini deniz ürünlü harç ile kapladım. Bu şekilde harcım bitene kadar kat kat dizmeye devam ettim ve en üste dizdiğim lazanyaların üzerini önceden ayırmış olduğum beşamel ile kapladım. Beşamelin üzerine taze kekikleri serpiştirdim ve üstünü rendelenmiş parmesan ile kapladım.
  • Tepsimi önceden ısıtmış olduğum fırına yollayarak 20-25 dk kadar üzeri altın sarısı olana kadar pişirdim.

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 4-1024x555 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

NOT-3: Bazı tariflerde ara katlara da parmesan veya kaşar rendesi koyuluyor ancak ben bunun deniz ürünlerini ağırlaştıracağını düşünüyorum. Yalnızca üzerini parmesanla kaplamak bana yeterli geldi. Ama örneğin ıspanaklı bir lazanya yapıyor olsaydım, ara katlara da mutlaka peynir eklerdim…

NOT-4: Gönül isterdi ki lazanyayı da hazır almayayım, evde kendim yapayım. Ancak onun için şu sıralar fazlaca yoğunum maalesef. İlk fırsatta denemeyi aklıma koyduğum şeylerden biri zaten evde lazanya ve taglietelle yapmak.

NASIL OLDU?

Deniz ürünlerine bayılan birisi olarak efsanevi bir lezzeti olduğunu söyleyebilirim. Tadına, kokusuna, kıvamına bayıldım. Deniz ürünlerine bayılsa da asla bir ana yemek olarak göremeyen, aperitif olarak tüketen ve deniz ürünleriyle karnının hiç doymadığından yakınan sevgili deneğim Samet ise 2 dilim lazanya ile nihayet karnını doyurabildi.

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 4-1024x555 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 5 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi
Deniz Ürünlü Lazanya

Klasik bolonez soslu olanından çok daha hafif bir lezzete sahip deniz ürünlü lazanya en az ayda bir yapılası bir tarif. Deniz ürünlerinin temizlenmesi dışında hiçbir zahmeti olmayan, pratik sayılabilecek bir lezzet.

Neredeyse mükemmel diyebileceğim bu tarifi gerçekten mükemmel hale getirebilmek için, bir dahaki sefere tarifin somonunu daha az tutmaya karar verdim. Hem fazlaca yağlı hem de yoğun bir kokuya sahip olan bu sevimli pembe balığın tadı ve konusu karides ile palamutu fazlaca baskıladı ve tepsinin dibinde sevimsiz bir yağ birikintisine sebep oldu. Hatta bir dahaki sefere hiç somon kullanmadan karides-midye-kalamar üçlüsüyle de deneyebilirim bu tarifi, belki biraz da levrek…

DENENEBİLİRLİK ENDEKSİ

Sevgili deneğim tarafından 10/10 puana layık görülse de ben bu tarifin hala gelişime açık olduğunu düşünüyorum ve not cimriliği yaparak 8/10 vermek istiyorum ki tarifi olabilecek en mükemmel hale getirebileyim…

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 4-1024x555 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 5 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 8 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi

Afiyet olsun!

Android uygulamamızı indirmeyi unutmayın. Uygulamaya ulaşmak için tıklayınız.

The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 4-1024x555 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 5 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 8 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen printfriendly-button O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi
The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 4-1024x555 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 5 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 8 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen printfriendly-button O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi
Follow me

Özgün Papan Kaşık

chef of her own kitchen at The Lab in Kitchen
My passion in kitchen started when I was a kid. First, I fell for eating, then it turned out to be a passion for cooking.
The Lab in Kitchen 1-1024x393 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 2-1-1024x744 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 3-1024x518 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 4-1024x555 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 5 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen 8 O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen printfriendly-button O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi  The Lab in Kitchen f2efb7f53559b04545e8d9f897084ad8?s=80&r=g O Bir Fenomen: Deniz Ürünlü Lazanya Tarifi
Follow me

Latest posts by Özgün Papan Kaşık (see all)

You might also like

3 Comments

  1. Nazife Duygu says

    Çok leziz! Hem de pratik! Ellerine sağlık şefim!!!!!

  2. Gülaçtı Şen says

    Lazanyayı çok seven, karidesi hiç sevmeyen biri olarak merak ettiğim bir tat ile karşılaştım. Ellerinize sağlık.

  3. Necla says

    Çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık…

Leave A Reply

Your email address will not be published.